Кружок кулинарии «Гурман» преследует цель: расширить и углубить знания и навыки по приготовлению кулинарных блюд и мучных кондитерских .
Занятия в кружке строятся с учётом подготовленности школьников (степень изучения школьной программы по кулинарии), правильного сочетания . ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ОСНОВЫ КУЛИНАРИИ ПРОГРАММА для 1-ой. МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА РАБОТЫ КУЛИНАРНОГО КРУЖКА . Дополнительная образовательная программа «Поваренок» имеет. Скачать: образовательная программа кружка по кулинарии для детей детских домов вкусные. Представлена рабочая программа кружка "Хозяюшка" для. Сохранность питательных веществ в овощах при кулинарной обработке. Руководители кружков осуществляют свою деятельность в соответствии с планом работы, согласованного председателем предметной цикловой .
Образовательная программа адаптационного типа «КУЛИНАРИЯ»Подробности. Авторы: Скрябина Г. В., МБОУ ДОД Дом детского творчества г. Слюдянки, МКУ «Комитет по социальной политике и культуре МО Слюдянский район» САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ ПЕДАГОГИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКАОбразовательная программа адаптационного типа «КУЛИНАРИЯ»(срок реализации – 4 года)возраст обучающихся от 1. Рассмотрена на РЭС«6» сентября 2.
Заведующая РМК РООЧудинова Н. Ю. Пояснительная записка. Глубокие социально - экономические преобразования общества на своём современном этапе выявили обострение проблемы социализации подростка в обществе. С одной стороны, во- первых, не из каждой семьи (в силу субъективных и объективных причин) ребёнок может после окончания общего среднего образования получить дополнительное образование в Вузах. Во- вторых, не стоит забывать, что мы ещё способствуем развитию качеств личности будущих жён и мужа, матери и отца. Знания в области питания (детского, лечебного, национального и т.
А пока ещё ребёнок ходит в школу, живёт с родителями, приобретённые на занятиях в кружке знания и навыки использует дома, помогая родителям на кухне или самостоятельно приготовив ужин, а доступность в получении внеклассного дополнительного образования в районе делает кружок посещаемым, активность кружковцев (участие в городских, районных мероприятиях) делает кружок ещё и популярным. В основе данной модифицированной программы лежат программы для внешкольных учреждений и общеобразовательных школ: . Недостаток этих программ в том, что они ориентированы на одностороннее, не комплексное изучение кулинарии, освещая лишь некоторые разделы общего питания, предполагают меньшее количество часов на прохождение теоретического и практического материалов. Настоящая программа предусматривает расширение содержания раздела общего питания, добавлены разделы: оформление блюд, сервировка, национальная кухня, детское и диетическое питание, национальная русская кухня.
Целью обучения в кружке . В кружок принимаются девочки и мальчики 4- 9 классов. Занятия в кружке строятся с учётом подготовленности школьников (степень изучения школьной программы по кулинарии), правильного сочетания теории с практикой. Более того, младшим школьникам интереснее воспринимать теоретический материал, непосредственно совмещая его с практической работой. Старшие дети хорошо усваивают расширенное теоретическое содержание, а для практических работ предлагаются усложнённые в приготовлении и оформлении блюда. Занятия в кружке целесообразно проводить 2 раза в неделю по 2 часа по первому году обучения и по 3 часа по второму году обучения с обязательными перерывами по 5- 1. Длительность занятий также определяется спецификой работы, например, на практическое занятие удобнее отвести 2,5 часа, а на теорию 1,5 часа (по первому году обучения) Общее количество часов - 1.
I год обучения) и 2. II и III год обучения).
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ В процессе практического обучения учащиеся знакомятся с организацией работы на кухне, технологией механической кулинарной обработки сырья, историей кулинарного искусства, организацией диетического питания, детского питания, национальной кухней. Изучают правила безопасной эксплуатации технологического оборудования и инструментов, соблюдение правил санитарии и личной гигиены, правил пожарной безопасности.
Практические занятия проводятся в помещении, отвечающем гигиеническим требованиям: светлом, сухом, с естественным доступом воздуха и хорошей вентиляцией. Учебную кухню рекомендуется оборудовать подвесными шкафами, разделочными столами. Для работы кружка необходим инвентарь. Перечень и количество его зависят от возможности учреждения. Для проведения практических занятий надо иметь: разделочные доски (2. На группу по 1 шт.: миксер, мясорубка, яйце резка, сито, набор выемок для печенья, шприц для крема, чайная и столовая посуда, приборы с учётом количества кружковцев, предметы сервировки стола.
Красиво оформленные фартуки, полотенца, прихватки, колпачки подчёркивают эстетику труда на кухне. Продукты питания для практических занятий дети приносят из дома, т. Более того, младшим школьникам интереснее воспринимать теоретический материал, непосредственно совмещая его с практической работой.
Старшие дети хорошо усваивают расширенное теоретическое содержание, а для практических работ предлагаются усложнённые в приготовлении и оформлении блюда. Занятия в кружке целесообразно проводить 2 раза в неделю по 2 часа по первому году обучения и по 3 часа по второму году обучения с обязательными перерывами по 5- 1. Длительность занятий также определяется спецификой работы, например, на практическое занятие удобнее отвести 2,5 часа, а на теорию 1,5 часа (по первому году обучения) Общее количество часов - 1. Руководство По Работе С Xvid4psp здесь. I год обучения) и 2. II и III год обучения).
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ В процессе практического обучения учащиеся знакомятся с организацией работы на кухне, технологией механической кулинарной обработки сырья, историей кулинарного искусства, организацией диетического питания, детского питания, национальной кухней. Изучают правила безопасной эксплуатации технологического оборудования и инструментов, соблюдение правил санитарии и личной гигиены, правил пожарной безопасности. Практические занятия проводятся в помещении, отвечающем гигиеническим требованиям: светлом, сухом, с естественным доступом воздуха и хорошей вентиляцией. Учебную кухню рекомендуется оборудовать подвесными шкафами, разделочными столами. Для работы кружка необходим инвентарь.
Перечень и количество его зависят от возможности учреждения. Для проведения практических занятий надо иметь: разделочные доски (2. На группу по 1 шт.: миксер, мясорубка, яйце резка, сито, набор выемок для печенья, шприц для крема, чайная и столовая посуда, приборы с учётом количества кружковцев, предметы сервировки стола. Красиво оформленные фартуки, полотенца, прихватки, колпачки подчёркивают эстетику труда на кухне. Продукты питания для практических занятий дети приносят из дома, т. Таким образом, от педагога дополнительного образования зависит, насколько он грамотно отберёт необходимые формы оценки познавательной и творческой деятельности учащихся. Так в завершении каждой темы в кружке проводятся творческие практические занятия, на которых дети представляют свои любимые блюда или демонстрируют интересные идеи в оформлении кулинарных и кондитерских изделий подают их к столу по своему вкусу, используя разную посуду, салфетки, зелень, овощи, фрукты ит.
Такие занятия лучше приурочить к воспитательным мероприятиям, проводимым в кружке: день именинника, начало и'окончание учебного года, праздники: международный женский день, День защитника Отечества, Новогодние праздники и т. Это расширяет их кругозор, способствует ориентации в выборе профессии; возможности использовать полученные знания в самостоятельной творческой деятельности. В конце учебного года проводится отчёт кружка в форме организации выставки кондитерских и кулинарных изделий и чаепитием, на которых учащиеся демонстрируют полученные умения и навыки в приготовлении изделий, сервировки стола, культуре и правилам приёма пищи и поведения за столом. После изучения разделов программы учащимся предлагаются различные виды зачётных работ: зачётные занятия (викторины, кулинарные калейдоскопы, клуб . Технологии приготовления и подачи супов. Выполнять вспомогательные работы: по очистке картофеля, овощей; переборке зелени, мойке овощей и зелени.
Первичной обработке круп, макаронных изделий, творога, яиц. Варить картофель, овощи, бобовые, макаронные изделия, каши и яйца.